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煎炸食物 吞咽困难者须避免

来源:网友提交 2019-03-02 编辑:『当时的我』
 

很多患有口?#24739;?#30149;,例如口腔癌的民众,因吞咽不易,感到非常困扰。台北市立联合医院仁爱院区营养师古珮妤提醒,虽然食材须特别处理,使其滑顺好吞,但不可只挑软质食材来料理,以免营养不均。

煎炸食物 吞咽困难者须避免

食物处理避免煎炸 避免刺激口腔

民众可能因为口腔癌或其他健康问题导致咀嚼能力下降,年长者又常有牙齿脱落状况,古珮妤说明,还是要减少坚硬的食物刺激口腔,造成伤害。因此烹调上避免煎、炸,让食材质地变?#30149;?/p>

多纤维蔬菜、高蛋白肉类 补充多元营养

不过,古珮妤也提醒,许多民众把食材煮得软烂,或只选择方便嚼食、柔软的食物来打泥,但这样的贴?#30007;?#20026;,长时间下来可能会造成「营养不均衡」而对身体的产生其他影响。因此,古珮妤说明,务必留心以多种不同食材制作,例如多纤维质的绿色蔬菜、富蛋白质的鸡肉、鱼肉、猪肉等。相反的,不能单以瓜类、?#28814;印?#35910;腐等为主,这类食材虽本身质地柔软、反而不易促进肠胃蠕动。

时令食材入菜 增加变化引发食欲

除了食?#38590;?#25321;,古珮妤分享,在制作餐点?#20445;?#21487;以适时加入「健康油脂」,如橄榄油等,增加香气,?#26448;?#34917;充身体需要的油脂。另外,制作餐点?#20445;?#35768;多民众好奇什么样的食材合适,其实「时令食材」即是最好选择,不仅新鲜、天然,同时为长辈朋友增加食材、口味变化,更能引发食欲、促进营养摄取。只要在餐点制作?#20445;?#31934;心思考,便能为长者设计专属的料理,不仅让长辈朋友感受到重视,更能让亲友间链接更密切。

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